拔絲凍梨是東北的一道美食，但是東北人通常會(huì)因?yàn)檫@道菜上桌后絲不斷而感到驚訝，凍梨是一種經(jīng)過(guò)冷凍的梨子，經(jīng)過(guò)特殊的烹飪后，會(huì)呈現(xiàn)出一種特殊的口感，而拔絲是一道烹飪技巧，通過(guò)將食材炒至焦糖色，再加入其他食材進(jìn)行拉絲，最終呈現(xiàn)出絲狀的效果，拔絲凍梨的制作過(guò)程中也使用了這一技巧，但是因?yàn)閮隼姹旧硎莾鼋Y(jié)的狀態(tài)，所以拉絲的效果并不明顯，不過(guò)，這道菜的美味口感仍然讓東北人愛(ài)不釋手。